潮汕肉丝炒香菇怎么炒，香菇炒肉丝怎么做好吃窍门

摘要：潮汕肉丝炒香菇,潮汕肉丝炒香菇是一道美味佳肴，以猪肉丝和香菇为主料，辅以蒜末、姜末等调味料。将香菇浸泡后切丝，猪肉丝用料酒、生抽腌制。热锅凉油，下蒜末、姜末爆香...

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潮汕肉丝炒香菇

潮汕肉丝炒香菇是一道美味佳肴，以猪肉丝和香菇为主料，辅以蒜末、姜末等调味料。将香菇浸泡后切丝，猪肉丝用料酒、生抽腌制。热锅凉油，下蒜末、姜末爆香，再加入腌制好的肉丝翻炒至变色。随后，放入香菇丝，快速翻炒均匀，加盐、蚝油调味。撒上葱花，翻炒几下即可出锅。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，是潮汕地区家常美食中的经典之作。

香菇炒肉丝怎么做好吃窍门

要制作美味的香菇炒肉丝，可以遵循以下步骤和窍门：

材料：

- 猪里脊肉 200克

- 香菇 150克

- 青红椒 各半个（可根据口味调整）

- 大蒜 2-3瓣

- 姜 1小块

- 生抽 1大勺

- 老抽 少许（可选，用于上色）

- 料酒 1大勺

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 淀粉 1小勺

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。

- 香菇洗净，去蒂，切成细丝。青红椒洗净，切成丝。大蒜和姜切末。

2. 炒肉丝：

- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出沥油。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，下入姜蒜末爆香。

4. 炒香菇：

- 放入香菇丝翻炒，加入少许生抽、老抽（可选）、白糖和盐调味，中火翻炒均匀。

5. 合炒：

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与香菇丝快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收香菇的香味。

6. 出锅：

- 醉后加入青红椒丝，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

窍门：

- 肉丝要嫩滑：肉丝要切得细而均匀，腌制时加入淀粉和料酒，可以使肉丝更加嫩滑。

- 火候要快：炒肉丝和炒香菇时都要用大火，快速翻炒可以保持肉丝的嫩滑和香菇的香脆。

- 调味要适量：盐、糖、生抽等调味料要根据个人口味适量调整，避免过咸或过甜。

- 快速翻炒：整个炒制过程中要用醉快的速度翻炒，这样可以使食材充分混合，口感更佳。

通过以上步骤和窍门，你可以制作出美味可口的香菇炒肉丝。

潮汕肉丝炒香菇怎么炒

潮汕肉丝炒香菇是一道美味的潮汕特色菜肴，主要原料有猪肉、香菇和蔬菜。以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 猪肉200克

2. 香菇10朵

3. 蔬菜（如青椒、红椒）适量

4. 大蒜2瓣

5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成细丝，香菇洗净切片，蔬菜洗净切好，大蒜切末。

2. 烧热锅，加入适量的油，放入大蒜末炒香。

3. 加入猪肉丝，翻炒至肉丝变色，加入料酒去腥。

4. 接着加入香菇片，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。

5. 再加入蔬菜，翻炒至蔬菜熟透。

6. 醉后加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 猪肉丝要切成细丝，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。

2. 香菇要提前泡发，这样炒出来的香菇才会更加鲜美。

3. 炒菜时火候要适中，避免炒焦或者炒不熟。

4. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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